COMPETENCES

Mes compétences ont été améliorées, peaufinées et affutées grâce à mes différents professeurs et maîtres de stages qui m'ont toujours accompagnés.

Viandes & Poissons

Désosser, tailler et cuire les morceaux de viandes 

Habiller, fileter, découper, tailler et cuire les poissons, crustacés et fruits de mers 

Garnitures

Préparer, cuire des fruits et légumes 

Suppléments

Dresser les plats et assiettes pour le service 

Réaliser des fiches techniques 

Respecter les protocoles de nettoyage (HACCP) 

Gestion de l'économat 

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